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120余年の伝統を誇る、中国料理の老舗。戦後間もないころから銀座名物として愛されてきた中華まんじゅうのおいしさは、いまも健在です。
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「GODIVA(ゴディバ)」の名は、11世紀の英国の伯爵夫人レディ・ゴディバに由来します。シンボルマークである馬に跨った裸婦が、苦しむ領民を救うために自らを犠牲にした誇り高き彼女の姿です。領主レオフリック伯爵とその美しい妻レディ・ゴディバの伝説は、英国の小さな町で生まれました。領主に任命された伯爵は、貧しい領民に重税を課していましたので税を引き下げるよう彼女は何度も訴えます。伯爵は彼女に告げます。「もしおまえが一糸まとわぬ姿で馬に乗り町中を廻れたなら税を引き下げよう。」翌朝、彼女は一糸まとわぬ姿で町を廻りました。領民たちはそんな彼女の姿を見ないように窓を閉ざし敬意を表し、伯爵は約束を守り税は引き下げられました。
とらやの菓子づくりは餡づくりから始まります。それぞれの菓子に合わせて硬さや糖度などを調整します。餡づくりのこだわりは小豆の煮汁を捨てる(アク抜き)回数の少なさ。回数を少なくすることで小豆の味が損なわれず風味豊かな餡になります。小豆は和菓子のいのちである餡の質を左右する大切な原材料。とらやでは北海道十勝産の「エリモショウズ」という品種を使用しています。代表する商品のひとつといえば小倉羊羹『夜の梅』。菓銘は元禄7年(1694)の古文書に見ることができますが、羊羹としての最初の記録は文政2年(1819)。文久2年(1862)には小豆、寒天などを記した文書が残されています。
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こだわりを読む
≪GODIVA(ゴディバ)≫
ゴールド コレクション 12粒入
税込3,240円
クッキーアソートメント(18枚入)
税込2,160円
レジェンデール トリュフ 12粒入
税込5,292円
クッキー&チョコレート アソートメント(クッキー8枚 チョコレート13粒)
ゴールド コレクション 20粒入
税込5,400円
グランプラス 59粒入
税込15,120円
≪維新號≫華小 ☆
税込 4,536円※
送料込み
≪維新號≫華大 ☆
税込 5,562円※
税込5,562円※